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                肉味香精产生肉香味的原理白祈少狂
                双击自动滚屏 发布者:admin 发布时间:2013/8/13 阅读:32212次 【字体:

                  食物的香味是由食物中微量存在的数百种香成分共同作用产生的。每一种食物猛中,微量香成分的种类和含量都不相同,这就构成了不同㊣食物各自特有的风味。比如说,人们在牛肉中发现了1000多种微量香∩成分,这些成分共同★作用构成了牛肉的特有香味。

                  肉味香精就是含有这些对肉香味ㄨ具有较大贡献的香成分及其它原料△和辅料制得@的一类香味混合物,添加到加ξ 工食品中可以弥补和改善加工食品的肉香♀味。一般而言,肉味的基本物质是2-甲基-3-疏基呋喃,上世纪70年代欧№美发达国家生产出的这种食品香料,每公斤售价♂高达14万元,价比黄金。


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